Kadeřávek je velmi otužilý a oproti jeho sestře růžičkové kapustě, která je mnohem náročnější na pěstování, vydrží mnohem více. Jeho zelené listy rostou od zimy do jara a je to tedy naprosto ideální zimní zelenina se kterou si v chladném období výborně zpestříme jídelníček. Na první pohled by se mohlo zdát, že kadeřávek vydrží všechno. Dokud je v zemi a má kořeny, tak je to dobré, to vydrží opravdu hodně. Když ho však uřízneme nebo utrhneme, neměli bychom s jeho spotřebováním příliš otálet.
Kadeřávek nebo pokud chcete kudrnatá kapusta se výborně hodí k přípravě polévek, pyré nebo ho můžete vařený servírovat jako přílohu třeba k vepřové pečínce. Na rozdíl od kapusty hlávkové, můžete kadeřávek do salátů použít syrový a jeho chuť bude i tak skvělá. Tady jsou tipy na jeho zpracování a recepty v jednom z minulých článků tady na blogu.
Kadeřávek a skladování v panelákových podmínkách
Tak tady vás asi moc nepotěším, ale na rovinu říkám, že možností pro skladování doma této kudrnaté rostlinky bohužel moc není. A nevydrží ani moc dlouho.
Krádkodobě ho uložíme do lednice při 0°C a relativní vlhkosti vzduchu kolem 95% a to krátkodobě mám na mysli cca 1 týden.
Jak kadeřávek uchovat delší dobu
Delší skladování pak znamená ho zamrazit, stejně tak jako kapustu hlávkovou nebo špenát. Listy tedy nakrájíme a vložíme do mrazáku, kde nám vydrží svěží po dlouhou dobu. Tady mám pro vás jeden tip, pokud v mrazáku už na objemné listy není moc místa. Až listy zmrznou, vyndejte je a paličkou roztlučte, následně je zase uložte do mrazáku. Chce to samozřejmě rychlou akci, aby listy nestihly rozmrznout. Když je roztlučete, jejich objem se mnohonásobně zmenší a v mrazáku bude rázem více místa.
Já osobně nejsem zrovna velký fanoušek mrazení. Vystačíme s mini mrazáčkem, který používáme spíše krátkodobě než bychom v něm uchovávali potraviny po mnoho měsíců. Jsem zastáncem čerstvosti a i tady mám zkušenost, že po delší době se potravina v mrazáku mění a chuť na ni už není, jako když se použije do pokrmů čerstvá právě utržená. To jen můj postřeh k dlouhodobému uchovávání v mrazáku, podívejme se ještě na možnosti krátkodobého skladování.
Kadeřávek jako kytice do vody
Krátkodobé uchování je poměrně dobré i v nádobě s vodou, to se hodí i v případě pokud nemáme k dispozici lednici nebo je lednice beznadějně přeplněná. Voda pomůže dodat listům život, ale stejně jako kapusta hlávková nebo salát ve vodě i kadeřávek začne během pár dní zahnívat.
Jak zabránit vadnutí listů kadeřávku
Po utržení je lepší kadeřávek rychle zpracovat, nicméně se dá vadnutí zpomalit. Řešením je mikrotenový sáček, který pomůže udržet vlhkost. Listy kadeřávku rychle ztrácejí vláhu, pár dní v mikrotenovém sáčku v lednici tedy prodlouží jejich životnost. Životnost se tady měří na dny a ne na týdny a bohužel brzy listy tak jako tak začnou žloutnout a vadnout.
Kadeřávek v bedýnkách bývá především během zimy, kdy je nouze o saláty a kadeřávek je přirozená sezónní zelenina i pro zimní období. Jak takové bedýnkování probíhá můžete vidět tady ve videu.
Znovu mi to nedá připomenout, že v případě kadeřávku se přikláním k rychlé konzumaci. A přidávám recept, který mi poslala paní Marcela.
Rajská polévka se žampiony a kadeřávkem se zavářkou ze sýrových noků
Polévka s kadeřávkem
Ingredience: 4 listy kadeřávku, 1 balení čerstvých žampionů, nebo namočených sušených hub dle potřeby, 1 mrkev, 1 petržel kořen, cibule, 1 plechovka loupaných a sterilovaných krájených rajčat, zeleninová sůl Solčanka, několik kuliček nového koření.
Noky: 100 g strouhaného sýra Eidam 30%, 1 vejce, špaldová mouka na zahuštění, plechové tvořítko/síto na výrobu noků/halušek
Postup: Na oleji zpěníme na kostičky nakrájenou cibuli a kořenovou zeleninu, očištěné a naporcované houby, podlijeme převařenou vodou nebo zeleninovým vývarem a na konec přidáme na menší kousky nakrájené listy kadeřávku. Poté co kadeřávek změkl, nalijeme do polévkové směsi obsah plechovky s krájenými sterilovanými rajčaty, po chvíli varu nakonec do polévky protlačíme přes plechové tvořítko těsto na sýrové noky a vaříme cca 10 minut. Polévku vypneme a necháme dojít.
Chcete se dozvídat pravidelně o tom, jak kterou zeleninu uchovávat? Tady se můžete zapsat k odebírání tzv. seriálu, ve kterém jsem vzala pod lupu jednotlivé druhy zeleniny a možnosti jejich uchovávání v domácích podmínkách
Závěrem tip: Naučte se správně skladovat zeleninu!
Chcete, aby vaše zelenina a ovoce zůstaly déle čerstvé a nemuseli jste nic vyhazovat? Přihlaste se k bezplatnému e-mailovému seriálu Jak doma skladovat zeleninu a získejte praktické tipy na uchovávání potravin.
Správné skladování zeleniny:
- prodlužuje její čerstvost,
- zlepšuje její chuť,
- pomáhá předejít zbytečnému plýtvání.
Seznámíme vás se skladováním běžné zeleniny (mrkev, celer, cibule, česnek, brambory, saláty) i méně známých druhů (tuřín, vodnice, batáty, černý kořen, jakon a další).
Přihlaste se zdarma a začněte využívat tyto užitečné tipy ještě dnes!
