Jak jsem se naučila vařit pho bo
jednoduchý recept na skvělou vietnamskou polévku
Na začátku roku 2024 jsem si dala předsevzetí, že se naučím vařit pravou vietnamskou polévku pho bo. Hledala jsem recepty, ale rychle jsem zjistila, že většina z nich je napsaná poměrně složitě a obsahuje suroviny, které mi nebyly známé. Chtěla jsem ale jednoduchý a autentický pho recept, který si snadno zařadím do svého běžného jídelníčku.
Pustila jsem se do zkoušení receptů metodou pokus-omyl, polévka však ani po několika experimentech nebyla taková jako ji známe z restaurací.
Nakonec mi pomohl majitel místního vietnamského obchodu, kterému říkáme „Pepa“. Nejenže měl všechny potřebné ingredience, ale také mi dal recept, který je jednoduchý a přesto chutná skvěle. A právě o tento recept na pho polévku se s vámi chci podělit.
Při tvorbě receptu jsem si postup rozdělila na 2 základní fáze.
- Příprava vývaru a ingredience, které se mají povařit.
- Servírování a postup pro podávání na stůl.
Tady byl pro mě největší aha moment, že se většina ingrediencí doplňuje až rovnou do misky nebo do talíře.
Ingredience na domácí pho bo
Pro přípravu výborné pho polévky budete potřebovat:
Na vývar:
- 1 kg hovězí kližky
- Kousek zázvoru (cca 5 cm)
- 2 hvězdičky badyánu
- 1 kus celé skořice
- 2 zrna kardamonu (pokud nemáte, nevadí)
- 2-3 cibule
- Hovězí kosti (nejsou nutné, ale přidají na chuti)
- Sůl dle chuti (na 5l hrnec 1 polévková lžíce)
Na servírování:
- Rýžové nudle pho
- Čerstvý nebo mražený koriandr (jemně nasekaný)
- Cibule nakrájená na kolečka nebo jarní cibulka
- Rybí omáčka
- Sójová omáčka
- (Volitelně) naklíčená mungo semínka
Postup přípravy pho bo
1. Příprava vývaru
Nejprve do hrnce vložte hovězí kližku, zázvor, badyán, skořici, kardamom a cibule. Přidejte dostatečné množství vody a přiveďte k varu. Vývar vařte ideálně 2 hodiny. Pokud používáte hovězí kosti, můžete je vařit až 4 hodiny, ale ostatním surovinám stačí 1,5 až 2 hodiny.
Během vaření sbírejte pěnu z povrchu vývaru. Na závěr vývar osolte podle chuti.
2. Příprava servírování
Mezitím si připravte rýžové nudle pho podle návodu na obalu. Nakrájejte cibuli na tenká kolečka a nasekejte koriandr.
Uvařené maso vyjměte z vývaru a nakrájejte ho na co nejtenčí plátky.
3. Sestavení pho polévky
Do misky vložte uvařené rýžové nudle, cibuli, koriandr a několik kapek rybí a sójové omáčky. Poté vše zalijte horkým vývarem a přidejte plátky masa.
Pokud máte rádi mungo výhonky, můžete je přidat do polévky, ale nejsou nutné.
4. Pro milovníky pikantních chutí
Zamilovali jsme si přidávat do misky s polévkou feferonku. Stačí malý kousek a pikantní chuť výborně doplní chuť vývaru. V restauraci nabízí k dochucení většinou ještě citron a nakládaný zázvor nebo česnek. Mně stačí ta feferonka, k doplnění chuti však můžete použít vlastní fantazii a té se meze nekladou.
Proč si pho bo zamilujete
Tento recept na pho je nejen jednoduchý, ale také chutný a poměrně rychlý na přípravu. Polévka je plná aromatických chutí a skvěle zahřeje, takže si ji můžete dopřát nejen v zimě, ale kdykoliv během roku.
Doufám, že vás tento pho recept inspiruje a že si tuto vietnamskou pochoutku oblíbíte stejně jako já. Dobrou chuť!
Navíc, ingredience jako cibule a koriandr bývají součástí sezónních bedýnek, což vám může usnadnit přípravu této lahodné polévky.
Závěrem tip: Naučte se správně skladovat zeleninu!
Chcete, aby vaše zelenina a ovoce zůstaly déle čerstvé a nemuseli jste nic vyhazovat? Přihlaste se k bezplatnému e-mailovému seriálu Jak doma skladovat zeleninu a získejte praktické tipy na uchovávání potravin.
Správné skladování zeleniny:
- prodlužuje její čerstvost,
- zlepšuje její chuť,
- pomáhá předejít zbytečnému plýtvání.
Seznámíme vás se skladováním běžné zeleniny (mrkev, celer, cibule, česnek, brambory, saláty) i méně známých druhů (tuřín, vodnice, batáty, černý kořen, jakon a další).
Přihlaste se zdarma a začněte využívat tyto užitečné tipy ještě dnes!
