Švestkový koláč s drobenkou a 4 další recepty, jak zpracovat letošní úrodu švestek

Švestky miluji od dětství. Jenže zatímco v koláči, povidlech nebo sušené si je můžu užívat bez problémů, čerstvé mi příliš nesvědčí. A tak jsem si postupně našla vlastní způsob, jak si jejich krátkou letní sezonu užít naplno – většinu úrody zpracovat tak, aby mi vydržela i na další měsíce.

A právě teď je na to ideální čas. Letošní úroda švestek vypadá opravdu bohatě a byla by škoda nechat všechny plody skončit jen v několika letních koláčích. Část můžeme upéct, část proměnit v povidla, něco usušit a švestky si také zavařit na zimu.

Já sama přitom používám ještě jednu metodu, která dnes možná působí trochu neobvykle. Doma totiž vůbec nemám mrazák. Švestky proto nezmrazuji, ale zavařuji je nasucho přímo ve sklenicích. V zimě pak stačí jednu otevřít a švestky můžou rovnou na koláč – bez rozmrazování a bez čekání.

A právě švestkový koláč je podle mě jeden z nejlepších způsobů, jak si připomenout léto i uprostřed zimy. Proto jsem pro vás připravila několik receptů, od klasického švestkového koláče s drobenkou přes kynuté těsto až po švestky s jablky a pudingem. A protože švestková sezona netrvá dlouho, podíváme se také na to, jak si její chuť uchovat na později.

S tím úzce souvisí i další věc, na kterou se mě lidé často ptají: „Ivo, kam všechny ty švestky dáváte? Máte obří mrazák?“ Moje odpověď je jednoduchá: Doma mrazák vůbec nemám. Mnoho lidí to v dnešní době překvapuje, ale pro mě je to naprosto přirozené rozhodnutí. Připadá mi zbytečné a neekologické platit po celý rok drahou elektřinu za provoz spotřebiče jen proto, abych v něm uchovala pár pytlíků s ovocem. Navíc mražené švestky po rozmrazení ztratí svou pevnou strukturu, zvodnatí a jsou z nich spíše unavené plody bez chuti.

Uchovávat potraviny jde šetrněji a s mnohem lepším výsledkem pro konečnou chuť. Používám tradiční metody našich babiček, které fungují po generace. Švestky zavařuji nasucho, dělám hustá pečená povidla a suším je. Zavařené švestky mají oproti mraženým obrovskou výhodu. Když dostanete uprostřed ledna chuť na koláč, nemusíte čekat hodiny, než ovoce rozmrzne. Jednoduše otevřete sklenici a pevné, šťavnaté švestky dáváte rovnou na těsto. Koláč, který upečete v lednu, tak vlastně začíná vznikat už teď, v těchto teplých dnech.

V tomto průvodci vás provedu celým švestkovým procesem. Podělím se s vámi o čtyři originální, a přitom velmi jednoduché recepty na koláče, které doma pravidelně peču. Podíváme se na to, jak upéct klasický křehký koláč, jak na legendární horkou drobenku, jak připravit dokonalou kynutou klasiku a jak vykouzlit úžasnou veganskou variantu s cuketovým těstem. Přidám také své nejlepší tipy na uchování švestek na zimu bez použití mrazáku a rozebereme nejčastější chyby, kterým se při pečení vyhnout.

Chcete vědět, jak uchovat zeleninu a ovoce tak, aby vám vydržely čerstvé a plné chuti co nejdéle bez zbytečného vyhazování? Přihlaste se do mého bezplatného e-mailového seriálu o skladování úrody. Každý týden vám pošlu jeden praktický díl zaměřený na konkrétní druhy zeleniny a ovoce, včetně rad pro panelákové podmínky.

PŘIHLÁSIT SE K ODBĚRU SERIÁLU O SKLADOVÁNÍ ZDARMA

Proč dává smysl bedýnkovat a jak Česká selka mění pohled na jídlo

Když jsem před lety zakládala Českou selku, měla jsem v hlavě touhu: najít spolehlivý zdroj čerstvé, čisté a lokální zeleniny a ovoce bez chemie. Chtěla jsem jídlo, které má skutečnou chuť a vůni, jídlo pěstované lidmi, pro které je půda živým organismem. Moje cesta začala u skvělé ekofarmářky Aničky.

Nákupem bedýnek přímo od České selky získáváte nejčerstvější vitamíny, podporujete lokální farmáře, udržitelné hospodaření a šetrný přístup k naší krajině. Naši malí pěstitelé zemi doslova hýčkají.

A jak je to s těmi švestkami, které teď tak nádherně zrají na stromech? Vidíme, že letošní úroda bude opravdu obrovská. Naše stromy jsou obsypané k prasknutí. Pokud nemáte vlastní zahradu, nemusíte se spoléhat na supermarketové švestky, které k nám putovaly přes půl Evropy v chladicích boxech a chutnají jako voda.

Nabízím vám skvělou možnost zamluvit si švestky od České selky již nyní (napište si na info@ceskaselka.cz) Domluvíme si předběžnou objednávku na množství, které potřebujete na koláče, povidla nebo zavaření. Jakmile plody dosáhnou té nejvyšší zralosti a budou připravené k trhání, ozvu se vám osobně a domluvíme veškeré podrobnosti o předání, abyste je měli doma v té nejlepší kondici – čerstvé, pevné a plné sladké šťávy. Můžete mi jednoduše napsat na e-mail nebo zavolat.

Pokud chcete mít jistotu pravidelného přísunu čerstvé zeleniny a ovoce až do podzimu, stále se můžete zapsat do letní sezóny bedýnek 2026. A protože čas neuvěřitelně letí, již brzy vypíšu termíny pro zimní sezónu. Sledujte naše stránky a aktuality, ať vám spuštění předprodeje neunikne, protože místa v zimních rozvozech bývají velmi rychle obsazená.

4 originální švestkové koláče, které si zamilujete

Pojďme se pustit do toho nejlepšího – do pečení.  Zapomeňte na nudné, suché placky. Tady hraje hlavní roli šťavnaté ovoce a křupavá drobenka.

Recept 1: Klasický křehký švestkový koláč s drobenkou

Začneme naprostou klasikou, která v jednoduchosti ukrývá dokonalost. Klasický křehký koláč potřebuje rychlou přípravu a jednu zásadní věc, na kterou se často zapomíná – dvě a půl kila švestek. Když jich na plech dáte málo a necháte velké mezery, upečete spíše buchtu s občasnou švestkou. Švestky se při pečení smrsknou a ztratí vodu, proto je skládáme těsně vedle sebe.

Co budete potřebovat:

Na těsto:

• 500 g hladké mouky
• 250g studeného másla
• 1 vejce
• Špetka soli
• 2 lžíce třtinového cukru (podle chuti)

Na ovocnou vrstvu:

• 2  – 2,5kg zralých pevných švestek

Na klasickou drobenku:

• 100 g polohrubé mouky
• 60 g cukru
• 60 g studeného másla

Postup práce:

1. Rychlé těsto: Do mísy prosejte mouku, přidejte špetku soli, cukr a studené máslo nakrájené na kostičky. Prsty rychle zpracujte máslo s moukou na sypkou směs. Přidejte vejce a bleskově vypracujte hladké těsto.  Pokud je těsto suché, přidejte lžíci teplé vody.
2. Rozprostření na plech: Pečicí plech vyložte pečicím papírem. Těsto na něj prsty rovnoměrně roztlačte po celé ploše, případně vytáhněte mírně do okrajů.
3. Bohaté osázení švestkami: Švestky rozpulte, vyjměte pecky a skládejte je na těsto řeznou stranou nahoru těsně vedle sebe. Nebojte se je dávat mírně přes sebe, švestek musí být na plechu opravdu hodně.
4. Drobenka: Z mouky, cukru a studeného másla prsty rychle vypracujte sypkou drobenku.
5. Pečení: Koláč bohatě posypejte drobenkou a pečte v troubě předehřáté na 180 °C přibližně 35 až 40 minut. Hotový koláč poznáte podle zlatavé drobenky a propečeného těsta.

Můj tip z kuchyně: Do klasické drobenky můžete pro vůni přidat trochu mleté skořice nebo perníkového koření. K teplým švestkám to dokonale pasuje.

Recept 2: Švestkovo-jablečný koláč s pudingem a horkou drobenkou

Tento recept je v naší rodině hitem každé návštěvy. Jeho kouzlo spočívá ve dvou věcech: ve šťavnaté náloži ovoce a v netradiční technice přípravy drobenky. Použijeme pevné křehké těsto, na které navršíme celé dva kilogramy ovoce. Švestky a jablka pustí při pečení spoustu šťávy, kterou ale geniálně zachytí suchý vanilkový puding, a vytvoří tak dokonale krémovou, souvislou náplň.

Co budete potřebovat:

Na těsto:

• 500 g hladké mouky
• 250 g studeného másla
• 1 vejce
• Špetka soli
• půl lžička nastrouhané kůry citronu
• špetka skořice

Na ovocnou vrstvu:

• 1 kg švestek (odpeckovaných a nakrájených na kostičky)
• 1 kg sladkých jablek (oloupaných a nakrájených na kostičky cca stejně velké jako švestkové kostičky)
• 2 balíčky vanilkového pudingového prášku
• 150 g třtinového cukru (podle sladkosti ovoce)
• 1/2 lžičkaymleté skořice

Na horkou drobenku (pečenou zvlášť):

• 150 g polohrubé mouky
• 80 g másla
• 80 g cukru
• ev. hrst sekaných vlašských ořechů – není nutné, ale chuťově to krásně doplní

Postup práce:

1. Příprava těsta: Prosejte mouku se špetkou soli, přidejte studené máslo nastrouhané nahrubo, prsty rychle propracujte, přidejte vejce a vypracujte hladké těsto. Zabalte ho do fólie a dejte na půl hodiny odpočinout do chladu.
2. Příprava ovocné nálože: V míse smíchejte nakrájené švestky a jablka. Přidejte oba balíčky pudingového prášku, cukr a skořici. Všechno pečlivě promíchejte. Pudingový prášek obalí ovoce a během pečení přímo na plechu promění uvolněnou šťávu v hustý vanilkový krém.
3. Sestavení koláče: Těsto rozválejte na velikost plechu a přeneste na pečicí papír. Prsty ho vytáhněte do krajů a rovnoměrně na něj rozprostřete celou ovocno-pudingovou směs.
4. Pečení: Pečte při 180 °C přibližně 45 až 50 minut. Ovoce musí změknout a puding na okrajích zhoustnout.
5. Křupavé kouzlo: Zatímco se koláč peče, připravte si drobenku z mouky, cukru a másla (ev. i ořechů). Rozprostřete ji na samostatný malý plech s pečicím papírem a pečte v troubě při 180 °C přibližně 12 až 15 minut dozlatova. Během pečení ji občas promíchejte.
6. Dokončení: Jakmile vytáhnete horký upečený koláč z trouby, okamžitě na něj nasypte horkou upečenou drobenku. Výsledkem je neuvěřitelně křupavý povrch, který se nezvlhčí od šťavnatého ovoce.

Recept 3: Kynutý švestkový koláč s klasickou drobenkou

Kynuté těsto je moje srdcovka. Je vzdušné, voňavé a dokonale se hodí ke sladkokyselým švestkám. Tento recept je navíc velmi praktický pro větší rodinné pečení, protože z jedné velké dávky těsta připravíte několik různých koláčů.

Já osobně z této dávky dělám většinou tři koláče. Jeden bývá švestkový, další makový a třetí tvarohový. Každý má rád něco jiného a na stole je tak větší výběr. Z těsta navíc často ještě připravím několik preclíků.

Pokud chcete péct pouze jeden švestkový koláč, použijte přibližně třetinu uvedeného množství.

Co budete potřebovat na velkou dávku:

• 1,2 kg hladké mouky
• 250 g másla
• 1 litr mléka
• 25 g droždí
• 180 g cukru
• 1 vejce (nevadí však dát vejce 2–3)
• půl lžičky nastrouhané citronové kůry
• 2 lžíce sádla
• 3 lžíce oleje

Postup práce:

1. Příprava kvásku: Mléko lehce zahřejte, rozdrobte do něj droždí, přidejte trochu cukru a mouky a nechte vzejít kvásek. (Tady pozor na přílišné zahřátí mléka, je dobré vypnout plotýnku a nechat to dojít asi 10 minut pod utěrkou v hrnci, velká teplota kvasnice zahubí).
2. Vypracování těsta: Do větší mísy nasypte mouku, přidejte cukr, citronovou kůru, vejce, rozpuštěné máslo, sádlo a olej. Přidejte připravený kvásek a postupně zapracujte mléko. Vypracujte hladké a pružné těsto.
3. Kynutí: Mísu přikryjte čistou utěrkou a nechte těsto na teplém místě vykynout.
4. Rozdělení: Vykynuté těsto rozdělte podle toho, kolik koláčů chcete připravit. Na jeden švestkový koláč použijte přibližně třetinu dávky.
5. Švestky: Švestky rozpulte, odstraňte pecky a skládejte je těsně vedle sebe na rozprostřené těsto. Řeznou stranou je můžete dát nahoru, aby šťáva zůstávala více v ovoci a tolik nestékala do těsta.
6. Drobenka: Z mouky, cukru a studeného másla připravte klasickou drobenku a rovnoměrně ji rozprostřete na švestky.
7. Pečení: Koláč nechte ještě krátce odpočinout a potom ho pečte v troubě vyhřáté přibližně na 180 °C dozlatova. Doba pečení závisí na velikosti a výšce koláče, proto se řiďte především stavem těsta.

💡 Můj tip: U kynutého švestkového koláče opravdu nešetřete ovocem. Kynuté těsto během pečení nabude a švestky se zmenší. Pokud jich dáte málo, bude výsledkem spíše kynutá buchta s několika švestkami než pořádný švestkový koláč.

Recept 4: Veganský švestkový koláč s cuketovým těstem

A teď něco pro ty, kteří chtějí vyzkoušet něco trochu lehčího. Cuketové těsto je příjemně vláčné a švestky mu dodají potřebnou šťavnatost. Navíc můžete zužitkovat cuketu, které bývá v sezoně často víc než dost.

Tento koláč je přirozeně bez vajec a mléčných výrobků.

Co budete potřebovat:

Na těsto:

• 300 g polohrubé mouky
• 200 g nastrouhané cukety (lehce vymačkané)
• 100 g třtinového cukru
• 80 ml rostlinného oleje
• 1 balíček prášku do pečiva nebo lžička sody
• 1 lžička mleté skořice
• špetka soli
• 100 ml rostlinného mléka (podle potřeby)

Na švestkovou vrstvu:

• 1,5 kg švestek
• 1 lžíce třtinového cukru
• 1 lžička skořice

Na drobenku:

• 60 g polohrubé mouky
• 60 g třtinového cukru
• 60 g rostlinného tuku nebo kokosového oleje

Postup práce:

1. Cuketové těsto: Cuketu nastrouhejte najemno a lehce vymačkejte přebytečnou vodu. V míse smíchejte mouku, cukr, prášek do pečiva, skořici a špetku soli. Přidejte cuketu a olej. Postupně přilévejte rostlinné mléko tak, aby vzniklo hustší, ale stále roztíratelné těsto.
2. Příprava švestek: Švestky rozpulte, odpeckujte a podle velikosti překrájejte. Promíchejte je s cukrem a skořicí.
3. Sestavení: Plech vyložte pečicím papírem. Těsto rovnoměrně rozetřete a navrch rozložte švestky.
4. Drobenka: Z mouky, cukru a rostlinného tuku připravte drobenku a nasypte ji na švestky.
5. Pečení: Pečte při 180 °C přibližně 35 až 45 minut. Zda je koláč hotový, ověřte špejlí zapíchnutou do těsta, že po vyndání špejle na ní nezůstává matlavé těsto.

Jak uchovat švestky na zimu bez mrazáku

Teď přichází moje oblíbená část. Pokud máte švestek opravdu hodně, byla by škoda všechno sníst nebo upéct během pár týdnů. Švestková sezona je krátká, ale chuť švestkového koláče si můžete užívat i v zimě.

Jak už jsem zmínila na začátku, já doma mrazák vůbec nemám. Švestky proto uchovávám tradičními způsoby – zavařuji je, suším a vařím z nich povidla.

Švestky zavařené nasucho

Tento způsob mám nejraději na švestky, které chci později použít do koláče. Není potřeba připravovat žádný sladký nálev. Švestky se zavaří ve vlastní šťávě.

Co potřebujete:

• pevné, zdravé švestky
• čisté zavařovací sklenice
• nová nebo dobře těsnící víčka

Postup:

1. Švestky omyjte, odstraňte stopky, rozpulte a vyjměte pecky.
2. Půlky švestek skládejte do čistých sklenic řeznou stranou dolů a pořádně je natěsnejte. Nebojte se je trochu přitlačit. Při zavařování se jejich objem zmenší.
3. Okraje sklenic pečlivě otřete, nasaďte víčka a sklenice dobře uzavřete.
4. Sklenice vložte do zavařovacího hrnce a zalijte vodou přibližně do poloviny jejich výšky.
5. Já švestky zavařuji při 80 °C po dobu 20 minut.
6. Pokud chcete, můžete použít i teplotu kolem 90 °C po dobu 20 minut. Švestkám to nevadí. U teplot kolem 100 °C je ale potřeba dávat pozor na sklenice a především na prudké teplotní změny, aby nepraskly.
7. Po zavaření sklenice opatrně vyndejte a nechte vychladnout.

Takto připravené švestky můžete uložit do spíže a postupně je během dalších měsíců spotřebovávat.

Já je používám právě na koláče. Když pak v zimě dostanu chuť na švestkový koláč, nemusím nic rozmrazovat. Otevřu sklenici u a švestky mohou rovnou na těsto.

To je pro mě jedna z největších výhod zavařování oproti mražení.

Sušené švestky

Další možností je sušení. Švestky rozpulte, odpeckujte a rozložte na sušicí plata řeznou stranou nahoru.

Sušit můžete v sušičce, případně v troubě při nízké teplotě. Důležité je, aby z plodů postupně odešla voda, ale aby se nespálily.

Sušené švestky jsou skvělé do kaší, müsli, na pečení i jen tak na zobání. Na koláč se už pak nehodí, to byste je museli před použitím na noc namočit do vody, aby dostaly opět potřebnou vláčnost, ale i tak nejsou už nikdy dostatečně šťavnaté jako třeba ty zavařené.

Domácí švestková povidla

Povidla jsou jedním z nejlepších způsobů, jak zpracovat opravdu velké množství švestek. A pokud máte rádi švestkové koláče, jejich zásoba se v zimě rozhodně neztratí.

Výhodou je, že můžete použít i velmi zralé švestky, které už by se na klasický koláč nehodily.

Co budete potřebovat:

• zralé až přezrálé švestky
• cukr podle chuti a sladkosti ovoce
• 2 lžíce octa na větší množství švestek
• podle chuti skořici

Pečená povidla

1. Švestky omyjte, rozpulte a odstraňte pecky.
2. Nasypte je do hlubšího pekáče a přidejte dvě lžíce octa.
3. Švestky rovnoměrně rozprostřete.
4. Pekáč vložte do trouby vyhřáté přibližně na 160 °C.
5. Švestky nechte pomalu péct asi čtyři až pět hodin. Pokud potřebujete, můžete nechat dvířka trouby mírně pootevřená, aby mohla odcházet pára.
6. Během pečení povidla pokud možno nemíchejte. Na povrchu se vytvoří tmavší vrstva a pod ní se ovoce postupně rozvaří a zhoustne.
7. Jakmile objem švestek výrazně klesne a směs má tmavou barvu a hustou konzistenci, pekáč vyjměte.
8. Povidla můžete důkladně promíchat vařečkou nebo rozmixovat dohladka.
9. Pokud jsou švestky méně sladké, přidejte podle chuti cukr a případně skořici.
10. Horká povidla naplňte do čistých, vyhřátých sklenic a uzavřete.

Takto připravená povidla můžete použít nejen na koláč, ale také do buchet, knedlíků, na lívance nebo třeba jen tak na chleba.

Švestkový pečený čaj: zužitkujte ovoce, které právě dozrává

Přemýšlíte, co dalšího byste ze švestek připravili, aby se to zužitkovalo? Doporučuji pečený čaj, tady můžete popustit uzdu vaší fantazii a využít další ovoce, které máte k dispozici. Můžete experimentovat a použít více nebo méně druhů ovoce i koření.

• 1 kg švestek
• 500 g jablek
• 200 g hrušek
• 150 g aronie
• 150–200 g šípků
• 100–200 g dalšího ovoce podle toho, co máte – rybíz, ostružiny, maliny nebo višně
• cukr podle kyselosti ovoce
• 1 citron nebo pomeranč
• skořice
• několik hřebíčků
• 1 badyán

Všechno nakrájejte, promíchejte s cukrem a kořením, péčte při zhruba 180 °C, až ovoce pustí šťávu a začne se částečně rozpadat. Horké plňte do čistých skleniček a uzavřete. Pečené čaje se hodí jak pro vlastní spotřebu, tak i jako originální dárky pod vánoční stromeček. Ono mnohem více potěší takový dárek tvořený s láskou, než koupený dražší.

Nejčastější chyby při pečení švestkového koláče

1. Málo švestek

Tohle je podle mě úplně nejčastější chyba.

Švestky se při pečení zmenší a část vody se odpaří. Pokud jich před pečením dáte málo, po upečení jich bude ještě méně.

Nebojte se proto švestky skládat opravdu těsně vedle sebe. U většiny receptů platí, že více ovoce je lepší než méně.

2. Příliš mokré těsto

Švestky jsou velmi šťavnaté. Pokud k nim přidáte příliš řídké těsto, může být výsledný koláč uprostřed rozmočený.

Pomoci může pevnější základ, správně zvolený druh těsta nebo puding, který část šťávy zachytí.

3. Příliš šťavnaté ovoce

Některé odrůdy švestek jsou výrazně vodnatější než jiné. Pokud víte, že máte opravdu šťavnaté ovoce, počítejte s delší dobou pečení.

U švestkovo-jablečného koláče pomáhá právě puding, který šťávu během pečení zahustí.

4. Špatně položené švestky

U některých koláčů je výhodnější pokládat švestky řeznou stranou nahoru. Šťáva pak zůstává více uvnitř ovoce a tolik nestéká do těsta.

5. Příliš mnoho drobenky

Drobenka má být doplněk, ne hlavní vrstva koláče. Příliš silná vrstva může přebít chuť švestek.

Výjimkou je náš švestkovo-jablečný koláč, kde připravujeme drobenku zvlášť a na horký koláč ji přidáváme až po upečení.

6. Nedopečený spodek

U šťavnatých ovocných koláčů může být povrch hotový dříve než těsto pod ovocem.

Proto se neřiďte jen barvou drobenky. Zkontrolujte také, zda je těsto skutečně propečené.

Často se ptáte: švestky a jejich zpracování

Jaké švestky jsou nejlepší na koláč?

Nejlepší jsou zralé, ale stále pevné švestky. Neměly by být nahnilé ani příliš měkké. Lehce přezrálé plody se naopak skvěle hodí do povidel. Nezralé švestky se špatně oddělují od pecek, navíc jsou trpké a musíte použít více cukru, ty nedoporučuji používat, ideální jsou již sladké plody.

Kolik švestek dát na koláč?

Záleží na velikosti plechu a druhu těsta. Obecně ale platí, že švestek by mělo být hodně. Při pečení se zmenší a z části se odpaří jejich šťáva.

U švestkovo-jablečného koláče počítejte přibližně se dvěma kilogramy ovoce – jedním kilogramem švestek a jedním kilogramem jablek.

Mohu použít zavařené švestky na koláč?

Ano. Před použitím podle potřeby slijte přebytečnou šťávu, mám ale zkušenost, že šťáva zavařením zrosolovatí a není potřeba ji slévat. Potom je můžete použít podobně jako čerstvé švestky.

Je lepší švestky zamrazit, nebo zavařit?

Obojí má své výhody. Já osobně dávám přednost zavařování, protože mrazák doma vůbec nemám. U zavařených švestek navíc odpadá rozmrazování.

Proč jsou švestky po rozmrazení měkké?

Švestky obsahují velké množství vody. Po zmrazení a následném rozmrazení se jejich buněčná struktura naruší, takže ovoce změkne a pustí více vody.

Na koláč to použít jde, ale čerstvé nebo zavařené švestky mají podle mě lepší strukturu.

Jak zabránit tomu, aby švestky propadly do těsta?

U lehkých litých a třených těst můžete švestky před položením lehce obalit v polohrubé mouce. Pomáhá také použít pevnější těsto a ovoce předem dobře osušit.

Co dělat s opravdu velkou úrodou švestek?

Rozdělte ji. Část snězte a upečte z ní koláče, část zpracujte na povidla, část zavařte a případně část usušte.

Není potřeba všechno zpracovat jedním způsobem. Můžete oslovit profi sušárny a nechat si švestky nasušit. Také se nabízí pálení do slivovice, na to jsou tzv. pálenice a i toto zpracování má u nás mnohaletou tradici.

Jak dlouho vydrží zavařené švestky?

Záleží na způsobu zavaření, čistotě sklenic, těsnosti víček a podmínkách skladování. Já své zásoby raději postupně spotřebovávám a nesnažím se je schovávat na mnoho let.

Ideální je podle mě připravit si tolik sklenic, kolik během dalších měsíců skutečně využijete.

Závěr: Letošní švestky nemusí skončit s posledním letním koláčem

Švestková sezona uteče rychle. Několik týdnů máme ovoce plné stromy, koše i kuchyňské stoly – a potom je najednou po všem.

Byla by ale škoda nechat se tím omezit.

Upečte si švestkový koláč s drobenkou, vyzkoušejte švestky s jablky a pudingem, klasický kynutý koláč nebo třeba veganskou variantu s cuketovým těstem. Z přebytku udělejte povidla a část švestek si zavařte na později.

Protože právě tehdy zjistíte, že zavařená sklenice není jen další zásoba ve spíži.

Je to vlastně budoucí koláč.

A jestli vás podobné otázky napadají i u další úrody – co uchovat, co zpracovat hned a co si schovat na zimu – můžete se přihlásit do mého bezplatného e-mailového seriálu o skladování zeleniny a ovoce.

Každý týden vám pošlu jeden praktický díl zaměřený na konkrétní druhy zeleniny a ovoce, včetně rad pro skladování v běžných domácích podmínkách.

Protože stejně jako u švestek platí i u zeleniny jedna jednoduchá věc:

To, co chcete jíst v zimě, začínáte připravovat už v létě.

Obsah vznikl za pomoci AI nástrojů Nobebook Lm a Geminy, struktura a část obsahu Chatbot GPT.