| Když se podíváme na saláty, tak v první řadě je v našich krajích oblíbený ten hlávkový a často se jich urodí hodně najednou a je potřeba je sklidit dříve, než vykvetou. Mám pro vás dobrou zprávu, hlávkový salát je na tom s trvanlivostí lépe než třeba utržený špenát a vydržel mi v lednici v sáčku celých 14 dní, dala jsem ho tam však ihned po utržení. Byl to takový můj malý pokus, ale měla jsem z něho radost, protože mi sousedka přinesla asi 10 salátů, které jsme takto během těch 2 týdnů pěkně postupně zpracovali a nemuseli nic vyhodit. |
Saláty je nejlepší sníst ihned
Svou povahou je však salát spíše zelenina, kterou je nejlepší sníst ihned, jakmile se sklidí. Žádné dlouhé skladování salátu neprospívá. Saláty jako je ledový a římský vydrží ještě o něco déle než hlávkový. Dubáček bych zařadila na podobnou pozici jako hlávkový a cripsy má zdánlivě tužší listy, ovšem když se v nich drží voda, začnou zahnívat, takže ani u těchto salátů bych delší skladování než několik dnů rozhodně nedoporučovala.
Navíc je salát náchylný na chlad a jak se dostanou teploty i jen lehce pod 0°C, to ně něm poznáte, je po přemrznutí sklovatý a až průhledný a zároveň velmi rychle tzv. blátivé konzistence.
Nejlepší skladovací teplota je pro něj lehce nad 0°C, ale už nad 4°C se jeho trvanlivost značně zkracuje. Potřebuje zároveň vysokou vlhkost vzduchu 95%. Tu zajistíme perforovaným sáčkem, když salát uložíme do lednice.
Co když už si domů přineseme lehce povadlý salát?
Když si domů přinesete už lehce povadlý salát nebo třeba i špenát nebo mangold (viz foto), dejte ho do misky nebo hrnku s vodou. Takto se mi podařilo už lecjakou zelenou rostlinku oživit, když už byla po delším putování v autě značně „unavená“.
Když jde o salát, odříznu kousek košťálu, když je zaschlý, aby byl čerstvý a dokázal vodu vstřebávat. V misce s vodou vydrží cca 4-5 dnů a je vhodné tu misku dát do lednice.
Jaké jsou ideální podmínky pro skladování salátu
Když salát skladujete v ideálních podmínkách a při teplotách kolem 0°C a 95% vlhkosti vzduchu, měl by čerstvý a vysoce jakostní vydržet i 2 týdny. To mě osobně dříve připadalo jako sci-fi, protože jsem znala spíše saláty z obchodů, kde nějaký ten čas už ležely. Možná si na to vzpomenete, až někde v obchodě takový ten povadlý blátivý salát zahlédnete, je možné, že bude mít zhruba týden od sklizně a je celý den v teple.
Zajímá vás spíše, jak si saláty vypěstovat? Pak tady je o pěstování pěkný článek.
Když už je salát hodně povadlý, nepomůžete mu ani vodou
Nevím, jestli vůbec takový povadlý salát oživíte právě v misce s vodou, to má blíže na kompost než do úst, proto doporučuji vybírat jen saláty, které jsou pevné a čerstvé.
Jablka, hrušky a melouny dáme od salátu dál
Co je dobré u salátu vědět, že se nehodí ho dávat do blízkosti jablek, hrušek, melounů a dalších plodů, které vylučují ethylen. Ten salátu nesvědčí a pokud je ho hodně, způsobuje načervenalé skvrny na jeho listech. Navíc třeba takový meloun by neměl být ve stejných podmínkách jako salát, ten potřebuje chladno a meloun spíše teplejší prostředí, aby se neznehodnotila jeho dužina.
Zajímá vás, jak skladovat doma zeleninu, aby vám vydržela? Chcete mít představu o tom, jak dlouho která zelenina vydrží a jaké podmínky jsou pro ni nejlepší? Nechte si tyto informace poslat do e-mailu, klikněte níže na Chci se přidat.
